Bolognesa de lentejas
Tus invitados jamás sabrán que no es un platillo con carne molida y disfrutarán de una comida deliciosa y saludable.
- 4 porciones
- 35 minutos
- 15 minutos
Ingredientes
Salsa de tomate
- 1 kg de tomate maduro
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 4 hojas de albahaca
- 1 pizca de orégano
- 2 cdtas de sal
- 1 cdta de pimienta
- Aceite de coco
Bolognesa
- 2 tazas de lenteja cocida
- 1 vara de apio, picada muy finamente
- 1 zanahoria chica, picada muy finamente
- 1/2 de cebolla blanca, picada muy finamente
- 1 brócoli chico, picado finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 3 calabacitas muy firmes para los noodles
- Quinoa para decorar
Indicaciones
Salsa de tomate
- En la olla mediana, asar los tomates, la cebolla y el ajo con nada mas que aceite de coco, sal y pimienta.
- Tapar y dejar que se cocinen (intentar no usar agua).
- Agregar el orégano y la albahaca.
- Cuando estén completamente cocidos, licuar todo muy bien.
- Rectificar sazón.
Bolognesa
- En otro sartén, saltear el apio, el brócoli, el ajo, la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernos.
- Agregar las lentejas y saltear un poquito más.
- Agregar la salsa de tomate y dejar hervir unos minutos.
- Hacer los noodles de calabacita con un espiralizador ó usar pasta integral.
- Montar en un plato hondo una capa de noodles de calabacita y una taza de nuestra bolognesa bien caliente.
- Decorar con hojas de albahaca y quinoa.
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