Ceviche rosa de palmito
Perfecto para esos días en que no cuentas con mucho tiempo para cocinar pero quieres ofrecer algo original y delicioso a tus comensales.
- 4 porciones
- 20 minutos
- 10 minutos
Ingredientes
Xnipec
- 1 cebolla morada rebanada en pluma
- 1/3 taza de jugo de limón
- 2 cdas de vinagre de manzana
- 1 chile habanero picado finamente
- 1 cdta de orégano triturado
- 2 cdtas de sal de mar
- 1/2 cdta de pimienta molida
Ceviche rosa
- 1 taza de xnipec
- 1/4 taza de líquido de palmito
- 2 varas de apio
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 2 cdtas de sal
Montaje
- 1/2 jícama en cubos medianos (600 grs aproximadamente)
- 1 lata de palmitos rebanados
- 1 lata de garbanzo cocido
- 1/2 cebolla morada rebanada en pluma
- 1 rábano para decorar
- 1 manzana verde para decorar
- Hojas de cilantro para decorar
- Lajas de pepino para decorar
Indicaciones
Xnipec
- En un bowl, mezclar la cebolla con el resto de los ingredientes.
- Mover hasta que todo se incorpore por completo.
- Tapar.
- Refrigerar al menos por una noche.
Ceviche rosa
- En una licuadora, moler por completo todos los ingredientes.
- Pasar la mezcla por un colador fino.
- Rectificar sazón.
- Reservar ceviche.
Montaje
- En un bowl, mezclar la jícama, el palmito y el garbanzo.
- Acomodar la mezcla en el centro de un plato blanco.
- Bañar con el ceviche rosa.
- Decorar con las lajas de pepino hechas rollito, las rebanadas delgadas de rábano, la cebolla morada fresca, las hojas de cilantro y la manzana verde.
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