Skewers de camarón
Este es el platillo perfecto para un domingo de antojos; sabemos que no habrá nada mejor luego de una noche de desvelo y recreación.
- 4 porciones
- 30 minutos
- 15 minutos
Ingredientes
Arroz frito
- 1/2 cabeza de coliflor picado muy finamente (bolsa eva)
- 1/2 taza de zanahoria en cubos pequeños
- 1/2 taza de cebollín rebanado, separando la parte blanca de la verde
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cdas de aceite de coco para saltear
- 2 cdas de salsa de soya ó aminos líquidos
- 2 cdas de aceite de ajonjolí
- 1 huevo batido ligeramente
Skewers de camarón
- 1 cebolla morada
- 10 camarones grandes, pelados y limpios
- 2 pimientos verdes
- Jugo de 5 limones
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 manojo de cilantro
- 1 cda de salsa de soya
- 1 cda de aceite de ajonjolí
- 1 cdta de paprika
- Cacahuates para decorar
Indicaciones
Arroz frito
- En un sartén con aceite de coco, saltear la zanahoria y el arroz de coliflor por 4 minutos aprox.
- Agregar el ajo picado y la parte blanca de la cebolla de rabo al sartén.
- Cocinar unos 2 minutos más y agregar el huevo batido.
- Mezclar con los vegetales y no dejar de mover hasta que todo quede cubierto de huevo y el huevo esté bien cocido.
- Apagar el sartén y agregar la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y la parte verde de la cebolla de rabo.
- Probar y ajustar sazón si es necesario.
Skewers de camarón
- Marinar los camarones limpios en el jugo de limón, salsa de soya, aceite de ajonjolí y de oliva, la paprika y el cilantro.
- Armar las brochetas con un camarón, una rebanada de cebolla morada, una rebanada de pimiento rojo y repetir 2 veces por brocheta.
- Con la marinada que sobre, cubrir los vegetales de la brocheta.
- Calentar un sartén a alta temperatura.
- Colocar con cuidado las brochetas y tapar.
- Con pinzas girar la brocheta.
- Retirar cuando el camarón se vea opaco y esté completamente cocinado.
Montaje
- Servir la brocheta arriba de una base de arroz frito.
- Espolvorear con cilantro picado y cacahuates.
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