Poké de salmón
Esta es la opción perfecta para un dia caluroso de verano cuando lo único que deseas es algo fresco y ligero.
- 4 porciones
- 40 minutos
- 10 minutos
Ingredientes
Arroz de coliflor
- 1/2 cabeza de coliflor (bolsa eva)
- 1 cdta de sal de mar
- 1/2 cdta de pimienta
- 1/2 cdta de ajo en polvo
- 50 gr ó 1/4 de cebolla morada
- 2 cdas de aceite de coco
Poké de salmón
- 300 gr de salmón fresco
- 2 cdas de salsa de soya
- Jugo de 2 limones
- 2 cdas de aceite de ajonjolí
- 1 cm de jengibre rallado ó picado finamente
- 1/2 pepino
- 1/2 taza de edamame sin cáscara
- 1/2 aguacate
- 1/4 taza de cebolla de rabo ó cebollín picado
- 3 hojas de alga
Indicaciones
Arroz de coliflor
- Trocear levemente la coliflor.
- Procesar hasta que tenga tamaño de arroz regular (también puede hacerse picándolo manualmente).
- Pasar a un sartén muy caliente con aceite de coco.
- Saltear muy bien con una palita hasta que se cocine por completo.
- Condimentar con sal, ajo en polvo y pimienta.
- Reservar.
Poké de salmón
- Picar el salmón en cubos medianos.
- En un bowl, marinarlo con el jugo de limón, el aceite de ajonjolí, la salsa de soya y el jengibre picado.
Montaje
- En un bowl poner la base de arroz de coliflor.
- Poner el salmón marinado en una mitad de la superficie de arroz.
- Acomodar en la otra mitad el pepino rebanado, el alga, el aguacate, el edamame y el cebollín.
- Espolvorear ajonjolí.
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