Hamburguesa vegana
El chutney agridulce es la manera perfecta de olvidarte de la salsa catsup pues es el perfecto complemento saludable de tus comidas favoritas.
- 4 porciones
- 30 minutos
- 40 minutos
Ingredientes
Hamburguesa vegana
- 2 tazas de frijol negro cocido, bien drenado
- 1/2 pimiento morrón verde
- 1/2 cebolla blanca picada
- Medio manojo de cilantro
- Un puñito de germinado de alfalfa
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta de comino
- 2 cdtas de sal de mar
- 1/2 cdta de pimienta
- 1 taza de harina de avena ó amaranto
Chutney agridulce
- 3 cdas de aceite de coco
- 3 cebollas blancas, picadas en pluma
- 4 tomates saladet, partidos en 4
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cms de jengibre, rallado o picado finamente
- 1 varita de canela
- 2 hojas de laurel
- 3/4 taza de azúcar morena o mascabado
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto (opcional)
- 1 chile del arbol (opcional)
Indicaciones
Hamburguesa vegana
- En un sartén calentar dos cucharadas de aceite de coco, saltear el pimiento verde, la cebolla, el ajo, todo picado muy finamente.
- Agregar frijoles y condimentar.
- Drenar el líquido que nos deja la mezcla.
- Puedes procesar la mezcla o con un machucador de frijoles, agregar por último el germinado y el cilantro.
- La mezcla no debe quedar completamente molida.
- Agregar la harina de avena para que absorba humedad y nos permita hacer forma de hamburguesa nuestra mezcla.
- Agregar mas si es necesario.
- Formar las hamburguesas con las manos mojadas.
- En un sartén muy caliente poner nuestras hamburguesas, tapar, y voltear cuando esté dorada (aprox 5 minutos por lado).
- Montar como una hamburguesa regular en pan integral, una cucharada de chutney agridulce y unas rebanadas de aguacate y germinado de alfalfa.
Chutney agridulce
- En un sartén u olla con tapa, calentar el aceite de coco, saltear la cebolla y el tomate.
- Tapar y dejar que se cocinen muy bien.
- Aproximadamente 15 ó 20 minutos despues… agregar el ajo, el jengibre, la canela, el laurel y el azúcar.
- Cuando se disuelva el azúcar, agregar los vinagres y dejar reducir a fuego lento aprox 20 minutos más.
- Agregar chile del arbol si te gusta el picante.
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