Chilaquiles verdes con huevos pochados
Esta variación de chilaquiles es una excelente opción saludable ya que no contiene aceite y los huevos pochados le dan un toque especial de amor pues necesitan hacerse con cuidado para verse hermosos.
- 3 porciones
- 20 minutos
- 20 minutos
Ingredientes
- 4 chiles serranos
- 12 tomatillos chicos
- 1 diente de ajo
- 2 cdtas de sal de mar
- 1 cdta de pimienta
Indicaciones
Salsa
- En un comal o sartén, poner todos los ingredientes rebanados hasta que queden bien tatemados.
- Condimentar y licuar con una taza de agua o fondo de pollo. Pasar a una olla chica y volver a calentar.
Huevo pochado
- Para pochar huevos necesitaremos un sartén antiadherente, lo llenaremos con agua y dejaremos que hierva.
- Cuando esté hirviendo bajar la temperatura del fuego y agregar una cucharada de vinagre de manzana al agua.
- Utilizar bowls chicos o ramekies para pasar el huevo al agua, reventarlos en ellos y pasar con cuidado al agua caliente (hasta 4 huevos a la vez).
- Tapar el sartén y dejar cocinar por 4 minutos
- Sacar con una cuchara para drenar, escurrir un poco y servir.
Montaje
- En un plato hondo acomodar un puño de totopos horneados, bañar con la salsa bien caliente y montar los huevos pochados arriba.
- Decorar con cebolla morada rebanada, cilantro, aguacate y ajonjolí.
- Puedes agregar queso de cabra o rallado de tu preferencia.
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